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Tirage : 09/2021
Dosage : 1 gr/L (Extra-Brut)
Lieu-dit "Les Mignottes" Coteaux Champenois
5 900 bouteilles
Vinification : Peu interventionniste
Doyard - Œil de Perdrix NV Rupture de stock Tirage : 09/2021Cette cuve tire ses origines et son nom des temps anciens (XVIIIme et dbut XIXme sicle). Limpossibilit de dcolorer artificiellement les jus des raisins noirs engendrait llaboration dun Champagne la robe entache dun il . Celui ci dsignait un Champagne lgrement teint de rose, tel un il de Perdrix. Il sagit dun ros de presse : un champagne authentique, alliant fracheur, lgance, vinosit, longueur, avec un nez complexe, aimablement empreint darmes de